ドライトマト
リコピン・ハーブオイル
「ドライトマトのオイル漬け」はイタリア製の「ひまわりオイル」のみで漬けてます。(「ひまわりオイル」は、コレステロールを減らすと言われるリノール酸と抗酸化作用のあるビタミンEを多く含む、ヒマワリ種子から作られたオイルです。)「ドライトマトのオイル漬け」のオイルにはセミドライトマトからのリコピンが含まれています。このリコピン入りの「ひまわりオイル」を使ってハーブオイルを作り、マリネやソース、サラダのドレッシングやパスタ、ピザなどちょっと風味を加えたいときにお使い頂けます。
=材料=
ドライトマトのオイル漬け 1瓶(オイルのみ)
生バジル 適量
タイム 適量
オレガノ 適量
=調理方法=
①「ハーブ」はあらかじめ洗い、完全に水気を切って乾かしておく
②煮沸をした清潔なビンに「ハーブ」を入れる
③ドライトマトのオイル漬けのひまわりオイルを静かに注ぎ入れる
④「ハーブ」が完全にオイルにつかるようにする
⑤蓋を閉め、時々ビンをゆする
⑥1~2週間寝かせて、香りが引き出されたら、「ハーブ」は取り出す。
※「ハーブ」は上記以外にもローリエ、ローズマリー、セージなどお好みに合わせてお使い下さい。
※「サニーデリセッコ」の「ドライトマトの粉末」を加えると更にトマトの風味を楽しむ事が出来ます。
ドライトマト
チーズリゾット
(2人分)
=材料=
サラダ油 15g
玉葱(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 10g
米 90g
水 400~500cc
生クリーム 100cc
トマトパウダー 8g
海老 6尾
きのこ 40g
パルメザンチーズ 20g
塩・コショウ 少々
=調理方法=
フライパンにサラダ油・玉葱・にんにくを入れ、香りが出るまで炒めたら米を投入。
軽く透明になるまで炒める。
水を加えて中から弱火でじっくり火を通す。(約8~10分)
お米に芯がのこっっているところに生クリームを加える。
少しとろみがついてきたら海老・きのこ・トマトパウダー・パルメザンチーズを加えて、中~強火で加熱。
最後に塩コショウで味を整えてお好みの固さに仕上げる。
レシピ監修:洋食カフェ ys↑o2